• ANTIPASTI •

 Tris di pasticceria di mare (3 pasticcini a persona) Gamberi in pasta kataifi fritti con salsa di avocado, mango e curry Sandwich di scampi, foie gras e caviale Aqua ADAMAS®  

• CRUDI O LASTRA •

 Lastra di sale rosa dell’Himalaya rovente con misto pesce e i suoi condimenti o Tartare di salmone norvegese con avocado, wasabi e lime, con cetriolo in agrodolce, erba cipollina, emulsione di sesamo e zenzero  

• BIS DI PRIMI •

 Ravioli di anguilla affumicata e topinambur con uova di salmone con porro baby alla plancha, emulsione di crescione, erba cipollina, salicornia e crescione fresco Risotto riserva San Massimo al tonno rosso siciliano, mantecato con pecorino sardo, burro e pepe di Sichuan, servito con tonno rosso di Sicilia marinato con zenzero e lime  

• DOLCE A SCELTA •

 Tortino di cioccolato fondente Valrhona Illanka del Peru 63% con cuore al pepe di Sichuan con lampone ed amarena Entremet di frutta esotica con chutney dolce ai due peperoncini Rocoto e Aji Amarillo (disponibile su richiesta anche con abbinamento non piccante)