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Menu Esperienza per 2 persone
140,00
ANTIPASTI •  Tris di pasticceria di mare (3 pasticcini a persona) Gamberi in pasta kataifi fritti con salsa di avocado, mango e curry Sandwich di scampi, foie gras e caviale Aqua ADAMAS®   CRUDI O LASTRA •  Lastra di sale rosa dell’Himalaya rovente con misto pesce e i suoi condimenti o Tartare di salmone norvegese […]
Menu Esperienza per 2 persone
  • ANTIPASTI •
 Tris di pasticceria di mare (3 pasticcini a persona) Gamberi in pasta kataifi fritti con salsa di avocado, mango e curry Sandwich di scampi, foie gras e caviale Aqua ADAMAS®  
  • CRUDI O LASTRA •
 Lastra di sale rosa dell’Himalaya rovente con misto pesce e i suoi condimenti o Tartare di salmone norvegese con avocado, wasabi e lime, con cetriolo in agrodolce, erba cipollina, emulsione di sesamo e zenzero  
  • BIS DI PRIMI •
 Ravioli di anguilla affumicata e topinambur con uova di salmone con porro baby alla plancha, emulsione di crescione, erba cipollina, salicornia e crescione fresco Risotto riserva San Massimo al tonno rosso siciliano, mantecato con pecorino sardo, burro e pepe di Sichuan, servito con tonno rosso di Sicilia marinato con zenzero e lime  
  • DOLCE A SCELTA •
 Tortino di cioccolato fondente Valrhona Illanka del Peru 63% con cuore al pepe di Sichuan con lampone ed amarena Entremet di frutta esotica con chutney dolce ai due peperoncini Rocoto e Aji Amarillo (disponibile su richiesta anche con abbinamento non piccante)
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 2Crostacei
  • 3Uova
  • 4Pesce
  • 7Latte e derivati
Scelta tartare o pesce misto scottato su lastra di sale dell'Himalaya (scelta unica per 2)
Scelta dei dessert (persona 1)
Scelta dei dessert (persona 2)
Note
1